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【早安健康／劉博仁醫師】最近網路傳言，吃「過貓」會致癌？原因是蕨菜裡含有「原蕨苷」（英文：ptaquiloside），吃多了恐將致癌。是真的嗎？

根據台灣癌症基金會營養師賴怡君說法，過貓又稱「過溝菜蕨」，被先民與原住民視為滋補的健康菜，具有清熱解毒、利尿的作用。過溝菜蕨耐雨，產期集中在夏季；當遇颱風或下豪大雨時，為民眾最易取得的綠葉蔬菜。

根據台灣地區食品營養成分資料庫，每100公克過貓，熱量約30大卡，但它的粗蛋白含量有3.3公克，比許多蔬菜都來得高。每100公克過貓，鉀含量就有350毫克，屬於高鉀蔬菜，有助於對於穩定血壓。過貓含豐富纖維質、鐵質，營養價值極高，富有黏液，食用可幫助消化。其膳食纖維含量豐富，多達2.9公克。富含維生素A、C及B2、B6等及菸鹼酸，有助於皮膚及神經系統。

我認為，蕨菜類的「原蕨苷」物質，在實驗室發現具致癌性，例如胃癌、食道癌，但原蕨屬於水溶性且易被熱破壞毒性，水煮3-5分鐘後，即可涼拌橄欖油醋食用，因此避開生食，食用煮熟的過貓是安全的。但是，過貓屬性較寒，快炒時，可以加入些許薑片或是蒜頭，中和寒性，但經常腹瀉或有胃潰瘍的患者，仍要謹慎食用。我建議一周食用頻率不超過三次，每次不超過一小碗量，熟食，這樣就絕對安全。

資料來源：劉博仁醫師營養醫學部落格

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?作者簡介?
劉博仁 醫師
現任：
．台中市澄清綜合醫院中港分院耳鼻喉科主任、營養醫學門診主任、睡眠醫學中心主任
．科瑩健康事業有限公司營養醫學顧問醫師
．弘光科技大學營養系暨營養醫學所兼任助理教授

專業經歷：中華民國耳鼻喉科專科醫師、中華民國家庭醫學科專科醫師、台灣睡眠醫學會專科醫師、國際進階長壽醫學認證醫師（IBALM）、國際螯合療法學會認證醫師（IBCMT）、中華針灸醫學會專科醫師、台灣保健食品工程師考試及格

著作：《過敏，不一定靠藥醫》、《營養醫學抗癌奇蹟》、《疾病，不一定靠藥醫》、《完全根治耳鼻喉疾病》

榮獲2009年商業週刊百大良醫專刊推薦醫師




新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃-過貓-會致癌-010127940.html

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